ACILAC® – Funktionale Blends für Joghurt und fermentierte Milchprodukte

Joghurt, Joghurterzeugnisse, Saure Sahne oder Crème frâiche – für viele Konsumenten zählen diese Molkereiprodukte zu den Grundnahrungsmitteln. Entscheidende Auswahlkriterien sind dabei nicht nur der natürliche und reine Geschmack, sondern auch ein sanftes Mundgefühl.

Für gesäuerte oder fermentierte Milcherzeugnisse stehen aus der Serie ACILAC^® maßgeschneiderte funktionale Blends zur Verfügung, die auf natürlichen, hochfunktionellen Inhaltsstoffen basieren. Schon bei geringen Dosagen zwischen 1,5 - 3,0 % tragen diese Blends aufgrund ihrer hohen Funktionalität effizient dazu bei, die Wasserbindung zu erhöhen, Proteinstrukturen zu schützen, die Textur zu verbessern und ein cremiges, vollen Mundgefühl zu erzielen. Dabei passt sich das neutrale Geschmacksprofil der SATRO Blends exzellent jedem Produktkonzept an.

Für wärmebehandelte Sauermilcherzeugnisse gibt es zudem Texturverbesserer auf Basis von Stärken und Hydrokolloiden oder Kombinationen dieser mit hochfunktionellen Milchproteinen, die Synärese verhindern, geschmacksneutral sind und die Ausbildung einer glatten und cremigen Struktur unterstützen.

Funktionale Blends der Serie ACILAC^® können direkt in die (kalte) Ausgangsmilch gegeben werden.

Sie suchen den passenden funktionalen Blend für ihr fermentiertes Milchprodukt! Ein Auszug unserer Range im Überblick:

ACILAC^® ms	auf Basis natürlicher hochfunktioneller Milchproteine
ACILAC^®js	auf Basis von Hydrokolloiden, Stärken (auch in Kombination mit Milchproteinen)

Für ein gemeinsames Gespräch stehen wir Ihnen gerne persönlich und vor Ort zur Verfügung.